Hittills har ingen blockad behövt träda i kraft, för alla arbetsgivare har gett med sig och antingen gått med i Sveriges Hotell- och restaurangföretagare, SHR, och därmed automatiskt blivit bundna till kollektivavtal, eller tecknat hängavtal.

- Vi har börjat i Linnéområdet och arbetar oss sedan ut både mot Avenyn och mot Majorna gata för gata, säger Maria Norrbin Karlsson, ombudsman för HRF i Göteborg.

En av de senaste som gick med i SHR efter fackets krav är Azarias Jordanidis som driver restaurangerna Cyrano och Mykonos i Linnéstaden. Han säger att han inte tycker att kollektivavtal behövs, att ingen av hans anställda är med i facket och att han egentligen inte ville gå med i SHR.

- Jag kände mig tvingad. Jag fick rådet att gå med av advokater och av andra som inte har skrivit på och som har fått problem, säger han.

Avtalet kommer att innebära utgifter för honom framför allt i form av en försäkring som han tvingas teckna för sina anställda.

- Det blir lite mer i semesterersättning också, men det gör inte så stor skillnad. Det är försäkringen som gör det dyrt. Jag blir tvingad till något som jag inte vill vara med i, det är inte demokratiskt. Alla som jobbar med fackliga frågor borde slå upp ordet demokrati i ordboken! säger han.

Dan Fransson, förste ombudsman för HRF Region Väst, säger att facket visst har medlemmar bland Jordanidis anställda.

- Att alla som är med inte vill tala om det för honom betyder inte att de inte finns. Men vi har bestämt att vi ska köra hela racet även om vi skulle komma till en restaurang där vi inte har några medlemmar. Det finns ingen anledning att en ska få bedriva verksamhet utan kollektivavtal när konkurrenterna har det, säger han.

Hittills i år har facket fått till stånd avtal vid 15 restauranger i Linnéområdet och skickat ut avtalsförslag till ytterligare 10-15 restauranger som saknar avtal.

Två restaurangägare har inte kommit till förhandlingar. HRF har redan anmält den ena till Arbetsdomstolen och den andra kommer att anmälas nästa vecka.

En blockad innebär att allt arbete vid ett företag läggs ner, att ingen annan får anställas och att inga arbetsuppgifter inom HRF:s avtalsområde får genomföras.