Smördegsinbakad aubergine och broccoli, 4 port

6 veganska smördegsplattor (ca 12x12 cm)
1/2 aubergine
1 stor lök, hackad
1 liten röd paprika, tärnad
7 dl broccoli, i små buketter
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 1/2 msk sojasås

Skiva auberginen i 1/2 cm tjocka skivor och stek skivorna mjuka i olja på ganska hög värme. Salta lätt och pudra på lite cayennepeppar.

Fräs lök i lite olja, tillsätt vitlök, paprika och broccoli och fräs tills allt är mjukt och lätt brynt.

Tillsätt sojasåsen och grovmald svartpeppar. Smaka av.

Lägg smördegsplattorna lite omlott till en rektangel, med två plattor på höjden och tre på längden. Kavla ut något, så att plattorna håller ihop till en stor platta. Försök hålla formen på rektangeln.

Lägg på aubergineskivorna längst ner på plattan, ca 2 cm från kanterna. Lägg broccoliblandningen över auberginen.

Vik den tomma smördegshalvan över fyllningen, pensla kanterna lätt med vatten och pressa ihop. Skär bort eventuell överflödig deg i kanterna. Pensla med lite vatten och strö gärna på sesamfrön.

Grädda i 225 grader i 15–20 min, eller tills smördegen höjt sig och fått fin färg. Servera med sallad och gärna någon grönsak som tillbehör.