På Kina center livs testar vi vår femte grundsmak - umamin. Den hittas i lagrade proteinrika produkter. Saliven rinner till redan när man stiger in i butiken med det missvisande namnet Kina livs eftersom butiken faktiskt har mat från hela Asien. Här pratar Linda Dahl inte bara om umami utan även om kokosmjölk, från 55 procentig till den 100 procentiga i tetrapack, grön curry helt utan tillsatser, koriander och dess lillebror ”stinky”, som inte är lika parfymerad.

– Har man svårt för koriander kan stinky vara en bra ingång. Chili och vitlök är starka kombattanter till koriandern, säger hon.

Linda Dahl bjuder på svarta fermenterade sojabönor som fått jäsa i stora kar med vatten och sedan torkats med salt och ingefära. De används som buljongtärningar, men de smälter inte.

– Lägg dem i en bit väv och fiska upp när maten är klar om du inte vill ha kvar bitarna i maten, men de går alldeles utmärkt att äta. Soja är också en bra smakförstärkare. Nästa provningstrend som kommer är sojaprovningar, säger Linda Dahl med ett skratt och hon berättar att det finns ljus, mellanmörk och mörk soja. Själv har hon fisksås eller japansk soja i nästan allt.

Den kemiskt framställda umamin E621 och andra natriumglutamater ger Linda Dahl inte mycket för.

– Än finns inga vetenskapliga bevis om att de är skadliga. Vad som visats är att den kan ge allergiska reaktioner. Men E-tillsatserna är till för att dölja ett dåligt hantverk, leta efter produkter smed så få E-nummer som möjligt, är hennes rekommendation.

Matkaravandeltagaren Maria Bergengren tycker att maten från Asien är mest spännande.

– Jag skulle vilja veta mer om de asiatiska produkterna. De är mer okänd mark för mig. Här finns massor av produkter som jag inte har en aning om vad de är, säger hon.

Resans sista anhalt är Möllevångens pionjärbutik Palmyra som funnits i över 40 år. Här känner man en svag parfymdoft. Linda Dahl pratar om rosenvatten, naturlig granatäppeljuice utan socker, zatar, gräddyoghurt utan gelatin och dadelsirap. Granatäppeljuicen som vi får smaka är mycket nyttig enligt Linda Dahl.

– Granatäpplen har samma egenskaper som tranbär. De innehåller mycket järn, c-vitamin och förebygger prostatacancer. Att juicen är mer brun än röd beror enligt Linda Dahl på att den är helt osötad.

Linda Dahl bjuder även på pistagenötter och gröna osvavlade russin från Iran. Vindruvorna plockas innan de mognat och torkas i skugga.

– Russinen har en väldigt jordbunden sötma och passar bra i matlagningen. Fräs lök i smör och lägg i 1-2 dl russin. Krydda med curry och vänd ner i vilken gryta som helst. Servera med bulgur, vildris, couscous, grönt vete eller något annat. Det blir hur gott som helst, säger Linda Dahl och hon rekommenderar oss att rosta våra nötter.

– Smakerna multipliceras då många gånger om. För hasselnötter är siffran 600. Ha gärna i en nypa salt vid rostningen. Sött, salt och fett är en oslagbar kombination.

Sista rådet från Linda Dahl är att inte lyssna på allt hon sagt under Matkaravanvandringen.

– Ingen annan kan tala om för er vad som är gott. Det vet ni själva bäst. Smaken är unik och färgstark. Men mat blir så mycket roligare om man är öppen för nya upplevelser. Min chilenska mamma brukade alltid säga till mig som barn: Varje gång man smakar något nytt får man önska sig något.

Vi kan göra en lång önskelista efter den här matkaravanturen.