- Vi vill försöka visa det som har blivit osynligt för oss. Vi vill belysa hur processen att få fram matvaror går till och vad som krävs för att tillverka till exempel innehållet i en flaska öl, eller ett hamburgerbröd. Det är lätt att tro att vi är oberoende av naturen, säger Fredrik Moberg, verksamhetschef från Albaeco som är med och anordnar tillställningen.

En stor del av världens befolkning bor i städer. Människor kommer längre och längre bort från kunskapen om matproduktion.

- Vi stressar och har bråttom och äter mycket snabbmat. Men vi tänker helt enkelt inte på arbetet bakom sushin eller hamburgaren vi äter. Hur odlas riset och hur lever jätteräkorna? Även snabbmat är naturlig från början, även om vi inte tänker på det.

Även om vi behöver naturen säger Fredrik Moberg att vi är irriterade på vår miljö och inte tänker på hur mycket gratisarbete naturen verkligen utför.

- Vi blir arga på insekterna som stör oss. Men vi tänker inte på att utan insekter får äppelträden inga frukter och utan insekter blir det inga hamburgare.

Målet med utställningen är att göra det tydligt hur sambandet mellan miljö och mat ser ut.

- Svenskarna är ett naturälskande folk men vi kanske inte vet tillräckligt för att göra medvetna val av produkter. Vi försöker att undvika pekpinnar och försöker i stället skapa en verklighet bakom maten, så att man själv kan se sambanden och ta ställning. Då kanske fler väljer att köpa ekologiskt.

Utställningen är inte heller till för att uppmuntra alla att bli vegetarianer.

- Kor som betar ute tar reda på mycket energi som inte vi människor kan utnyttja. Det handlar inte om att kött är fel och vegetabilier är rätt. Det handlar om att välja rätt. Att gynna kor som får beta utomhus, till exempel.

Målgruppen för utställningen är både barn och vuxna storstadsbor.

- Här kan de lukta och smaka på mat, och se vad olika växters smaker och utseende har för funktion. Och så finns det ett kafé med ekologisk och rättvisemärkt mat. Inte många vet hur senapsplantan ser ut, eller var prickarna på hamburgerbröden kommer ifrån.

Utställningen är öppen under hela september mellan klockan 11 och 16. Det blir seminarier och paneldebatter i anslutning till visningen. Forskare och matpersonligheter talar om ekologisk odling och produkters miljö- och hälsoeffekter.

Utställningen arrangeras av Albaeco, Centrum för tvärvetenskaplig forskning vid Stockholms universitet, Naturens hus och Mat för livet 2025.