Centraliserad brödindustri ratar ekologiskt bak
För tjugonde året i rad växer marknaden för ekologisk mat. Men för bröd pekar istället kurvorna nedåt. – Det är bara skitsnack att efterfrågan sviktar. Ekobröd passar inte in i de centraliserade bageriernas koncept helt enkelt, säger Lena Karlsson från branschorganisationen Ekologiska lantbrukarna.
